Det mest sannolika svaret för ledtråden ”buljongsmak” är UMAMI (5 bokstäver), den grundsmak som ofta beskriver den fylliga, köttiga smaken i buljong.
Varför är ”umami” svaret på buljongsmak i korsord?
Umami är en av de fem grundsmakerna och identifierades av japansk forskning. Den uppstår genom glutaminsyra, naturligt förekommande i kokt kött, grönsaker och just buljong. I korsordssammanhang är ordet mycket vanligt förekommande tack vare dess precisa definition och lagom längd. Även ordet ”smak” kan vara en generisk synonym, men umami är den specifika termen.
Vad betyder buljongsmak egentligen?
Buljongsmak avser den fylliga, salta och något köttiga smaken som kommer från kokning av ben, kött eller grönsaker. Den domineras av umami, en grundsmak som förstärker hela smakupplevelsen.
Finns det andra synonymer till buljongsmak i korsord?
Ja, förutom umami (5) och smak (4) kan ledtråden ibland lösas med ”natriumglutamat” (17) eller ”smakförstärkare” (15), men dessa är ovanliga på grund av längden. Umami är det överlägset vanligaste svaret.
Är umami en grundsmak precis som sött, salt, surt och bittert?
Ja, umami erkänns som den femte grundsmaken. Den upptäcktes av kemisten Kikunae Ikeda 1908 och kännetecknas av en välsmakande, proteinrik karaktär som ofta förknippas med kokt kött, svamp och lagrade ostar.